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南門老店也跨足 口味更多樣
製作耗時 常缺貨
南門市場老店逸湘齋老闆朱石成開業近30個年頭,首度跨足滴雞精市場,他笑稱滴雞精真的是他從事食品業以來最耗時費工的產品,他同時也說,古法多是媽媽做給女兒吃的滋補調理聖品,需要花時間製作,現在就算透過現代設備也一樣耗時,雞隻在拔毛清潔後得先蒸4小時、靜置滴6小時,且一隻雞僅能滴 400~600c.c,完成後再以自動化機器進行濾油、高壓殺菌、真空包裝等工序才能完成,由於製作時間長,訂單時常應接不暇,網購通路也經常處於缺貨狀態。
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